TasikmalayaHitz – Tasikmalaya seringkali dikenal sebagai kota santri dan kerajinan, namun kota di Priangan Timur ini menyimpan harta karun kuliner yang kehangatannya tak tertandingi, yaitu Surabi Oncom. Bukan sekadar kudapan, Surabi Oncom adalah jembatan rasa yang menghubungkan tradisi memasak Sunda dengan keotentikan rasa yang hanya bisa ditemukan di tengah dinginnya malam Tasik. Siapapun yang mencari pengalaman kuliner lokal sejati, wajib mencicipi panekuk sederhana namun berkarakter ini.
Surabi Tasikmalaya sendiri terlahir dari kesederhanaan, dengan adonan dasar yang terbuat dari tepung beras, santan kelapa, dan sedikit garam. Uniknya, para penjual Surabi masih setia menggunakan tungku tanah liat dan api arang, alih-alih kompor gas modern. Proses pembakaran yang perlahan inilah yang menciptakan keunikan tekstur yang dicari: bagian bawah Surabi menjadi garing, sedikit gosong, dan beraroma asap yang khas, sementara bagian tengahnya tetap lembut, empuk, dan fluffy. Ketika diangkat dari cetakan, aroma wangi tepung beras yang terbakar lembut langsung menusuk hidung, mengundang setiap pasang mata untuk mendekat dan menanti.
Jika Surabi adalah kanvasnya, maka Oncom Pedas adalah mahakarya di atasnya. Oncom—produk fermentasi kacang-kacangan khas Jawa Barat—diolah menjadi topping yang luar biasa. Tumisan oncom ini dimasak hingga bertekstur remah (crumble) menggunakan bumbu-bumbu Sunda yang medok: cabai rawit yang berani, bawang merah, dan yang paling penting, sentuhan kencur yang segar. Kencur inilah yang memberikan aftertaste unik, menciptakan dimensi rasa pedas gurih yang berbeda dari bumbu pedas lainnya. Ketika tumisan oncom yang masih panas diletakkan di atas Surabi yang baru matang, perpaduan tekstur lembut dan renyah serta suhu panasnya menciptakan harmoni yang membuat siapa pun yang mencicipinya merasa ketagihan.
Menyantap Surabi Oncom pun adalah sebuah ritual, terutama saat menjelang malam. Anda akan menemukan para penjual berjejer di pinggir jalan, tungku mereka menyala terang, dikelilingi pembeli yang sabar menanti. Ini adalah pengalaman kontras yang nikmat: udara Tasikmalaya yang dingin menusuk tulang, namun tangan dan mulut Anda dihangatkan oleh Surabi yang mengepul. Surabi Oncom bukan hanya memuaskan perut; ia memberikan energi dan kehangatan, menjadi pelengkap sempurna untuk obrolan santai atau jeda singkat dari kesibukan. Bagi wisatawan maupun warga lokal, mencicipi Surabi Oncom adalah keharusan, karena ini adalah esensi kuliner Tasikmalaya yang jujur dan apa adanya. Lupakan sejenak dessert modern; Surabi Oncom menawarkan kekayaan tradisi yang tidak bisa ditiru. Jadi, jika Anda mencari cita rasa otentik yang akan melekat lama di ingatan, carilah asap tipis dari tungku arang, pesan satu porsi Surabi Oncom, dan rasakan sendiri gurih pedasnya warisan kuliner Tasikmalaya yang tak terlupakan!
