TasikmalayaHitz – Di balik reputasinya sebagai Kota Santri yang tenang dan religius, Tasikmalaya menyimpan kekayaan kuliner yang otentik dan memukau, salah satunya adalah Kalua Jeruk. Manisan ini bukan sekadar camilan manis biasa, melainkan cerminan dari tradisi pengolahan pangan yang cerdik dan kesabaran para leluhur Sunda. Kalua Jeruk adalah bukti nyata bahwa masyarakat lokal mampu mengubah limbah yang pahit—yaitu kulit tebal dari jeruk pomelo—menjadi sebuah sajian yang manis, segar, dan beraroma khas, menjadikannya oleh-oleh wajib yang selalu dicari wisatawan.

Keunikan Kalua Jeruk terletak pada bahan bakunya yang tidak biasa. Ia diolah dari kulit jeruk Bali atau pomelo yang memiliki ketebalan luar biasa dan rasa pahit yang intens. Untuk menghilangkan rasa pahit alami yang menusuk lidah tersebut, kulit jeruk harus melewati proses yang panjang dan teliti. Proses ini melibatkan perendaman dan perebusan berulang kali dalam air, bahkan kadang dibantu dengan air kapur sirih, sebuah tahapan krusial yang menuntut kesabaran tinggi dari pembuatnya, memastikan hanya rasa segar dan tekstur kenyal yang tersisa.

TasikmalayaHitz  —  Tasikmalaya memiliki ikon kuliner yang tak hanya menyajikan kesegaran, tetapi juga menyimpan kisah sejarah panjang: Es Sirop Bojong Ibu Momoh. Berdiri sejak 1972, kedai sederhana di Jalan Cilembang ini membuktikan bahwa dedikasi pada resep autentik adalah magnet yang tak lekang oleh waktu, menarik para pemburu rasa dari berbagai generasi.

Sejarah dan Filosofi Otentik (1972-Sekarang)

Kisah legendaris Es Sirop Bojong bermula pada tahun 1972 dari gagasan sederhana Hj. Siti Momoh (Ibu Momoh). Terinspirasi dari usaha es milik ayahnya, Ibu Momoh ingin menciptakan minuman yang lebih kaya dan berbeda.

Awalnya, kedai ini hanyalah sebuah gerobak kayu sederhana yang mangkal di sudut jalan dekat Bojong (yang kemudian melekat menjadi nama dagang). Inovasi awalnya adalah menggabungkan sirup racikan sendiri dengan santan murni dan potongan buah-buahan lokal yang melimpah.

• Inovasi Kunci: Di era 70-an, penggunaan santan pekat sebagai kuah utama, alih-alih susu kental manis, adalah langkah revolusioner yang menciptakan rasa gurih-manis khas yang langsung memikat lidah warga.

• Konsistensi Warisan: Meskipun kini dikelola oleh generasi kedua (anak dan menantunya), Ibu Momoh masih aktif mengawasi proses peracikan. Filosofi “Kepuasan Pembeli adalah yang Utama” dan komitmen menggunakan bahan segar setiap hari (terutama santan dan buah) memastikan bahwa rasa Es Bojong hari ini sama persis dengan rasa lima dekade lalu.

Keunikan Rasa: Kekuatan Santan Khas

Pembeda utama yang membuat Es Sirop Bojong Ibu Momoh menjadi legenda adalah komposisi kuahnya:

• Dominasi Santan: Kuah Es Bojong dominan oleh santan yang pekat dan beraroma wangi, memberikan tekstur creamy dan rasa gurih yang mendalam. Ini sangat berbeda dari es campur modern yang sering didominasi rasa susu kental manis.

• Komposisi Penuh: Kuah otentik tersebut diperkaya dengan isian khas Nusantara, meliputi kelapa muda, nangka, nanas, alpukat, cincau hitam, dan tape ketan hitam—semuanya disajikan melimpah.

 Varian Paling Diburu: Es Campur Duren

Varian Es Campur Durian adalah menu best seller dan mahkota dari Es Sirop Bojong. Tambahan durian segar pada komposisi santan pekat dan aneka buah menghasilkan kombinasi rasa manis, legit, dan gurih yang luar biasa, menjadikannya wajib coba bagi wisatawan.

Magnet Tersembunyi: Bukti Kualitas Melawan Lokasi

Secara lokasi, kedai Ibu Momoh berada di Jalan Cilembang yang jauh dari pusat keramaian Kota Tasikmalaya, bahkan tidak dilewati angkutan umum utama.

Namun, hal ini tidak pernah menjadi penghalang. Setiap hari, area parkir selalu dipadati mobil dan motor pelanggan yang rela datang khusus demi menikmati kesegaran legendaris ini. Es Sirop Bojong Ibu Momoh adalah bukti nyata bahwa kualitas rasa otentik adalah magnet terkuat yang mampu menarik pelanggan dari mana saja, menjadikannya salah satu ikon kuliner Tasikmalaya yang paling dibanggakan.