Misalnya Kupat Tahu Singaparna dari Tasikmalaya dan Kupat Tahu Padalarang dari Bandung. Meskipun komposisinya serupa rasa dari bumbu kacang, jenis tahu, dan pelengkapnya bisa sangat berbeda tergantung dari tradisi kuliner setempat.Cita rasa kupat tahu terletak pada kesederhanaannya yang memadukan tekstur lembut ketupat, renyahnya tahu goreng, serta bumbu kacang yang kental. Banyak penjual kupat tahu yang menyajikannya dengan sentuhan khas seperti tambahan petis atau sambal pedas.

Beberapa daerah lain juga tidak jarang menyajikan kupat tahu bahkan tidak menggunakan bumbu kacang. Adapun melalui artikel ini akan membahas salah satu tempat makan kupat tahu yang legendaris di Tasikmalaya yaitu Kupat Tahu Mangunreja.”Kupat Tahu Mangunreja merupakan representasi kuliner tradisional yang menawarkan kelezatan melalui kesederhanaan bahan-bahannya. Hidangan legendaris asal Tasikmalaya ini mengombinasikan irisan ketupat, tahu goreng, dan kecambah segar. Seluruh komponen tersebut dipadukan dengan siraman bumbu kacang khas yang memiliki keseimbangan rasa manis dan gurih, menjadikannya destinasi kuliner yang sangat direkomendasikan.”Kupat Tahu Mangunreja di Tasikmalaya memiliki daya tarik utama sebagai salah satu kuliner legendaris yang tetap digemari selama puluhan tahun. Keistimewaannya terletak pada penyajian yang sederhana namun kaya cita rasa.

Hidangan kupat tahu di tempat ini biasanya berisi potongan ketupat padat, tahu goreng renyah, dan bumbu kacang yang khas. Tidak seperti kupat tahu pada umumnya, bumbu kacang Kupat Tahu Mangunreja memiliki tekstur yang lebih kasar dan gurih.

Kenaikan harga ini mulai dikeluhkan baik oleh konsumen rumah tangga maupun para pelaku usaha kuliner lokal. Kondisi ini jika terus berlanjut tanpa intervensi, dikhawatirkan akan memicu kenaikan inflasi daerah dan menurunkan daya beli masyarakat di awal tahun.

Menanggapi fenomena tahunan yang kerap berulang ini, pengamat ekonomi sekaligus Direktur Eksekutif Center of Reform on Economics (CORE) menekankan pentingnya peran pemerintah daerah dalam menjaga rantai pasok agar tetap stabil.

     “Pemerintah daerah harus memperkuat kerja sama antar-daerah untuk menjamin kelancaran pasokan pangan. Stabilitas harga di pasar tradisional sangat bergantung pada efisiensi distribusi. Jika pasokan terganggu karena cuaca, maka operasi pasar dan pengawasan stok di gudang-gudang distributor harus segera ditingkatkan agar tidak terjadi spekulasi harga,” ungkap Mohammad Faisal, Direktur Eksekutif CORE Indonesia.

Di tingkat pedagang, kenaikan harga ini menyebabkan penurunan omzet karena masyarakat cenderung mengurangi jumlah pembelian. Beberapa pedagang memilih untuk tidak menyetok barang dalam jumlah besar demi menghindari kerugian akibat barang yang layu atau tidak terjual.

Haji Maman, salah satu pedagang di Pasar Cikurubuk, mengaku harus memberikan pengertian ekstra kepada pelanggannya.

     “Pembeli banyak yang kaget, biasanya beli sekilo sekarang cuma setengah atau seperempat. Kami sebagai pedagang juga serba salah, modalnya sudah tinggi dari sananya. Harapan kami pasokan lancar lagi supaya harga kembali normal dan pasar ramai lagi,” ujarnya.

Pemerintah Kota Tasikmalaya melalui Dinas Perdagangan diharapkan segera melakukan langkah taktis, termasuk rencana Operasi Pasar Murah (OPM) di beberapa titik jika tren kenaikan harga ini tidak kunjung melandai dalam satu minggu ke depan. Kesigapan pemerintah dalam merespon harga pangan menjadi kunci utama dalam menjaga kondusivitas ekonomi masyarakat di awal tahun 2026.