Tasikmalaya.Hitz-Indonesia kaya akan ragam kuliner berbahan dasar pisang, dan salah satu inovasi yang belakangan ini mencuri perhatian adalah Pisang Goreng Geprek. Meskipun namanya terdengar modern dan terinspirasi dari tren “geprek” (dipenyet), hidangan ini memiliki akar yang kuat dari warisan kuliner Nusantara, khususnya dari Sulawesi Selatan.
Mengenal Pisang Geprek: Bukan Sekadar Pisang Goreng Biasa
Pisang goreng geprek adalah olahan pisang yang memiliki ciri khas proses pembuatannya, yaitu digeprek atau dipipihkan setelah atau sebelum digoreng, memberikannya tekstur dan bentuk yang unik.
Secara umum, terdapat dua versi utama dari pisang geprek yang populer di Indonesia:
1. Pisang Peppe’ (Versi Tradisional Khas Makassar)
Di Sulawesi Selatan, pisang geprek dikenal dengan nama Pisang Peppe’ atau Sanggara Peppe’. Versi ini adalah bentuk asli yang telah ada secara turun-temurun:
- Bahan Utama: Menggunakan pisang mentah atau mengkal (setengah matang), biasanya jenis pisang kepok.
- Proses: Pisang mentah dikupas, digoreng sebentar, lalu digeprek hingga pipih. Kemudian digoreng kembali hingga kering tanpa balutan tepung.
- Penyajian: Yang paling membedakan adalah penyajiannya yang gurih pedas. Pisang Peppe’ disajikan dengan sambal khusus, berupa sambal cabai rawit yang dicampur kecap manis dan sedikit perasan jeruk nipis atau limau. Perpaduan manis, gurih, dan pedasnya sambal membuat camilan ini unik dan menjadi favorit di kalangan masyarakat Bugis-Makassar.
2. Pisang Geprek Krispi (Versi Modern Kekinian)
Seiring berjalannya waktu, konsep “geprek” berpadu dengan tren kuliner modern dan lahirlah varian pisang geprek dengan fokus pada tekstur renyah dan topping melimpah.
- Proses: Pisang (biasanya pisang raja atau pisang kepok matang) dibalut dengan adonan tepung krispi, digoreng, dan baru kemudian digeprek (dipenyet) agar bentuknya melebar dan lapisan krispinya semakin renyah.
- Topping: Varian modern ini menghilangkan sambal, dan fokus pada rasa manis. Pisang geprek krispi disiram dengan aneka topping melimpah seperti cokelat leleh, keju parut, susu kental manis, matcha, hingga tiramisu.
Mengapa Pisang Geprek Begitu Populer?
Popularitas pisang goreng geprek, terutama versi krispi dan topping, didorong oleh beberapa faktor:
- Tekstur yang Menarik: Proses geprek tidak hanya membuat pisang menjadi pipih dan porsi terlihat lebih besar, tetapi juga meningkatkan tekstur renyah dari kulit tepungnya, menciptakan sensasi kriuk yang disukai.
- Topping yang Variatif: Varian modern yang menawarkan topping melimpah menjadikannya camilan yang Instagrammable dan cocok untuk berbagai selera, dari klasik cokelat keju hingga rasa-rasa kekinian.
- Inovasi dari Tradisi: Meskipun dikemas modern, pisang geprek tetap menggunakan pisang goreng sebagai dasarnya, menjaga cita rasa lokal yang sudah akrab di lidah masyarakat Indonesia.
Resep Sederhana Pisang Geprek Krispi
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat Pisang Geprek krispi di rumah, berikut resep dasarnya:
Bahan-bahan:
- 1 sisir pisang kepok atau pisang raja yang matang
- 1 bungkus tepung pisang goreng instan (atau adonan tepung terigu, tepung beras, gula, dan sedikit garam)
- Minyak goreng secukupnya
- Topping sesuai selera (keju parut, meses, susu kental manis)
Cara Membuat:
- Siapkan Adonan: Campurkan tepung pisang instan dengan air hingga mendapatkan adonan kental.
- Goreng Pisang: Kupas pisang, celupkan ke dalam adonan. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Geprek: Selagi masih hangat, letakkan pisang goreng di atas talenan yang dialasi plastik. Tekan atau geprek dengan ulekan hingga pipih dan melebar.
- Sajikan: Tata pisang geprek di atas piring, lalu siram dengan susu kental manis dan taburan topping favorit Anda.
Pisang goreng geprek membuktikan bahwa camilan sederhana dapat diolah menjadi hidangan yang memikat dengan sedikit sentuhan kreativitas, baik dengan keunikan rasa pedasnya Pisang Peppe’ maupun manisnya Pisang Geprek Krispi kekinian.
